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○米、米麹のみを原料として日本酒の基となる「もろみ」醸造し、塩を加
えさらに二段式糖化工程を経た醗酵調味料です。みりんのうまみとお酒の
風味を併せ持ち、熱に強い酒精分含むため、料理酒などの併用がなくても
素材の持ち味を十二分に引き出し風味、香味、照り、甘味とマスキングな
どの調理効果を発揮します。長期熟製品のため品質が安定しており、常温
でも変質のない醗酵調味料です。(みりんと同じにお使いいただけます)
○「味の母」は、食材の本来の味が活かせます。
○「味の母」は、他の調味料との自然な調和を保ち、味をまろやかにします。
○「味の母」は、煮崩れを防ぎ、照り、つやを出し、旨みを逃しません。

原材料:米・米麹・食塩・仕込水

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